Paella de frango e chorizo espanhol

Se tem uma coisa que eu adoro é frango. Como é versátil! Além de ser carne branca, existem mil receitas dos mais variados tipos e tudo fica bom. Frango combina com tudo! Macarrão, arroz, risoto, sopa, assados, tortas, salgadinhos... tudo!!!

Eu tinha ali na geladeira duas coxas e duas contracoxas e uns chorizos que tinha comprado, e essa receita do Coles parecia muito apetitosa. A primeira vez que comi paella foi outro dia mesmo, numa feira multicultural que teve em Melbourne, e achei bem gostoso. Mas, se eu não sou muito corajosa de comer alguns mariscos, cozinha-los é que num vou. Então essa paella passa a ser perfeita para fazer em casa, e me lembra minha querida amiga Carol, que de frutos do mar não gosta é de nenhum mesmo... fiquei pensando... será que ela comeu paella quando foi na Espanha???

Antes da receita, vamos falar um pouco sobre o açafrão verdadeiro?? Ele é caro, mas é completamente diferente do açafrão amarelinho que a gente usa pra fazer galinhada. Como ele rende muito, ele é caro, mas compensa. Uma pitadinha de nada já dá pra um litro de água, então compensa. Tentem fazer com o açafrão verdadeiro, e não com o cúrcuma. Em BH, achei no Mercado Central e no Verdemar, mas tenho certeza que é possível achar em outros supermercados grandes e em outros gourmet.

 Olha como a flor do açafrão é linda!

Paella de frango e chorizo espanhol

receita do Curtis Stone

Para quatro pessoas:

Ingredientes

4 xícaras de água
1 pitada caprichada de açafrão verdadeiro em estigmas
1 colher de sopa de azeite
4 coxas de frango
2 asas de frango
1/2 Chorizo espanhol, cortado em tiras finas
1/2 cebola roxa, picada finamente
1 pimentão vermelho médio, cortado em tiras finas
3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de páprica defumada (sei meia de doce e meia de picante)
2 xícaras de arroz branco
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos pequenos
1 cebolinha (a cebola da cebolinha mesmo) picada finamente

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Numa panela, aqueça a água. Desligue o fogo e adicione o açafrão, sal e pimenta (usei caiena) a gosto.

Coloque uma frigideira grande ou panela de paella no fogo alto e adicione o azeite (se tiver uma frigideira que pode ir ao forno, use essa mesmo). Quando o azeite estiver quente, adicione o frango e doure de todos os lados. Retire o frango da panela, reduza um pouco o fogo e refogue o chorizo até que fique corado. Reduza o fogo para médio e cozinhe a cebola, o pimentão e a páprica até que o pimentão esteja macio.

Adicione o arroz e refogue por uns 2 minutos, cobrindo todos os grãos com o óleo. (Nessa parte, se sua frigideira não puder ir ao forno, transfira o arroz para uma forma redonda antes de continuar). Adicione a água com açafrão e misture bem. Acrescente os pedaços de frango numa única camada, mais espaçados, e deixe levantar fervura em fogo alto.

Quando estiver fervendo, desligue o fogo, salpique o tomate e jogue um pouco de sal sobre os pedaços de frango. Coloque a frigideira no forno, descoberta, por cerca de 30 minutos ou até que o arroz esteja macio o frango cozido. Um sinal de uma boa paella é quando o arroz estiver crocante nos cantos da panela.

Aguarde alguns minutos antes de servir. Salpique a cebolinha.

Páscoa! - Pãezinhos Hot Cross de chocolate + cupcakes!

A páscoa aqui na Austrália é um pouco diferente do Brasil, no quesito comida. Pra começar, aqui não tem bacalhau. Não como o nosso, o português, ou o norueguês. Achei outro dia no supermercado um "smoked cod", ou bacalhau defumado, seria a tradução. É fresco, mas é defumado... como, num sei. Muito ruim! Decepção! Resultado, essa foi minha primeira páscoa sem bacalhau. Mas isso não acontecerá mais, pois das próximas vezes não esquecerei de ir a Melbourne comprar bacalhau na Casa Ibérica.

Segundo, os ovos de páscoa. Aqui não tem aqueles ovos grandes, enormes, recheados de ovinhos (ou bombons), todos pendurados no teto do supermercado. Aqui eles consomem mini ovinhos de chocolate maciço e também ovos de chocolate ocos do tamanho de ovos de galinha, que até vem em dúzias nas caixinhas iguais às dos mesmos, e muitos, muitos coelhinhos de chocolate. E Bilbies de chocolate também. Os Bilbies uns são marsupiais pequenininhos com orelhas grandes como coelhos, que estão com risco de extinção aqui e a venda desses de chocolate apoia a campanha de preservação do bichinho. 

Aqui eles também gostam de brincar de caça aos ovos (egg hunt) com as crianças, o que eu acho bem legal. Vou brincar assim quando tiver filhos.

Terceiro, aqui não tem Colomba Pascal, mas sim Hot Cross Buns, que são uns pãezinhos Hot Cross, que são pãezinhos doces e cheios de especiarias, feitos com uvas passas e marcados com uma cruz no topo, tradicionalmente comidos na Sexta-feira Santa. Pelo que li, é herança dos ingleses. Há algumas superstições e algumas histórias sobre o pãozinho, mas pra mim o importante era provar um pãozinho tão gostoso. Aqui na Austrália há uma versão com chocolate na massa, mas ainda assim mantendo as passas. Resolvi criar a minha versão do de chocolate, inspirada no chocotone, com gotas de chocolate.

E os cupcakes resolvi fazer a receita que a Patrícia Scarpin do Technicolor Kitchen colocou no blog, mas que ela tirou de outro blog. E a decoração foi inspirada em umas fotos que vi por aqui, com ovinhos!!! Os cupcakes são deliciosos, e o toque de café deixa ele menos enjoativo. É molhadinho, delicioso!

Pãezinhos Hot Cross de Chocolate
Adaptada de taste.com.au

Rendimento: 12 pãezinhos

Ingredientes

Massa
Manteiga derretida, para untar
490g (3 1/4 xícara) farinha de trigo
120g de gotas de chocolate
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá (7g) de fermento seco
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó
uma pitada grande de sal
250 ml (1 xícara) de leite morninho
50g de manteiga derretida
1 ovo levemente batido
farinha de trigo extra, para polvilhar
Manteiga, para servir

Pasta para a cruz
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de chocolate em pó

Calda para pincelar
70g (1/3 xícara) de açúcar cristal
80ml (1/3 xícara) de água fria


Preparo

Misture a farinha, as gotas de chocolate, o açúcar, o fermento, a canela e o chocolate em pó numa tigela grande. Adicione o sal.

Faça um buraco no meio e adicione o leite, a manteiga derretida e o ovo. Usando uma colher de pau misture bem. Usando as mãos, homogenize a massa.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa por uns 10 a 15 minutos, até que esteja lisa e elástica. Unte uma tigela grande com manteiga e coloque a massa, virando para que ela fique untada também. Cubra a tigela com um plástico filme e deixe-a em um local morno, livre de correntes de vento, e deixe crescer por 1h30 ou até que dobre de volume.

Pressione o centro da massa com o punho. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe por mais 2 ou 3 minutos, até que ela esteja lisa e elástica e tenha retornado ao volume original. Divida em 12 porções iguais e coloque lado a lado numa forma retangular untada com manteiga, deixando cerca de 2cm entre as bolinhas. Deixe crescer por mais 30 minutos, ou até que as bolinhas tenham crescido de 1 a 2 cm.

Enquanto isso, aqueça o forno a 200oC e prepare a pasta para fazer a cruz sobre os pãezinhos, misturando a farinha com o chocolate e a água. Coloque num saco de confeitar (ou use um saquinho de plástico e dê um corte na beiradinha) e faça uma cruz sobre os pãezinhos quando já tiverem crescido.

Asse-os por 20 minutos ou até que fiquem dourados e pareçam ocos quando bater na base com os nós dos dedos.

Enquanto os pãezinhos assam, prepare a calda, colocando o açúcar e a água num panelinha em fogo médio. Continue misturando por 3 minutos ou até que o açúcar dissolva e a mistura engrosse um pouco.

Quando retirar os pãezinhos do forno, pincele-os com a calda e sirva os pãezinhos ainda quentes, com manteiga.

Eles se conservam por até 2 dias se conservados em recipiente fechado, mas espere-os esfriar antes de guardá-los. Reaqueça quando for comer de novo. Congele se quiser, e eles durarão por 2 meses.

***

Cupcakes de Páscoa
Nada adaptada dos links anteriores

Rendimento: 12 cupcakes*

Ingredientes

Bolinhos:
1 xícara + 2 colheres (sopa) - 170g - de farinha de trigo
¼ xícara (22g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
1 ovo grande
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar granulado
½ xícara (120ml) + 2 colheres (sopa) de leite integral
1/3 xícara (80ml) café forte ou espresso
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria

Cobertura:
170g de chocolate meio-amargo (usei 70% de cacau), picadinho
¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) – 42g – de manteiga sem sal, temperatura ambiente

Preparo

Comece pelos bolinhos: pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno muito frágeis e molinhos).

Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.

Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.

Divida a massa entre as formas, enchendo-as até ¾ da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los.

Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.

Enquanto isso, faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fuê. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).

Use um bico para colocar a cobertura nos bolinhos e finalize com um ovinho de chocolate colorido. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num recipiente hermético fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.

*Depois de encher as 12 forminhas ainda sobrou massa, então fiz na outra forma que tinha, que era de mini cupcakes e deram mais 11 mini cupcakes.

Pra quem quiser um também, os coelhinhos são da Imaginarium, mas num sei se ainda tem.

Batatas Hasselback + almôndegas de frango assadas

Coles é uma rede de supermercados aqui que gosto muito. Já simpatizei de cara porque o garoto-propaganda é o Curtis Stone, e eu e Lulu adoramos o programa que passava com ele na Discovery Home and Health - Chefe a Domicílio.

Todo mês, o supermercado lança uma revista gratuita cheia de receitas, e algumas do Curtis. Ontem estava folheando a última revista que peguei e vi essas batatas hasselback. Lindas! Resolvi na hora que ia fazer, já que tinha tudo que precisava.

Outra coisa que aprendi a gostar muito morando aqui e cozinhando todo dia foi carne moída. Sim, mas aqui encontramos nas bandejinhas carne de boi, porco, cordeiro, frango, peru e vitela moídas. E o preço da carne moída é bem inferior ao dos demais cortes, que são bem mais caros que no Brasil. Mas nunca preparo a carne moída simplesmente refogada. Cada vez descubro uma receita diferente. Adoro fazer bolo de carne e também almôndegas. E aqui também descobri que almôndegas assadas ficam ótimas, fazem muito menos sujeira que as fritas e têm muito menos calorias.

Semana passada comprei um livrinho chamado Quick Chicken, que tem uma receita de almôndegas com tomilho. Adoro tomilho! É um novo tempero que não pode faltar na minha casa.

Batatas Hasselback com Prosciutto
adaptada da revista de Outono do Coles

Para 2 pessoas:

Ingredientes

• 6 batatas pequenas (ou 4 médias)
• 1 colher de sopa de azeite
• 50g de prosciutto picadinho (eu usei jamón espanhol)
• 1/4 de xícara de queijo suíço ralado (usei parmesão)
• 1/8 de xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sobremesa de sálvia picada (usei orégano)
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Aqueça o forno a 200oC.
Coloque uma batata na tábua de carne, coloque dois hashis, um de cada lado da batata, e fatie a batata finamente, cortando até o nível do hashi, para evitar cortar até o fim (você pode usar outro objeto, como uma faca de mesa de cada lado, mas não pode ser um objeto muito espesso). Repita com cada uma das batatas. Coloque todas as batatas numa assadeira forrada com papel manteiga, com o lado cortado para cima. Espalhe o azeite sobre elas e tempere com sal e pimenta do reino.

Asse por 50 minutos a uma hora, ou até que as batatas estejam macias. Retire do forno.

Coloque um pouquinho de prosciutto entre as fatias de batata (eu usei um garfo e uma faca para auxiliar). Coloque pouquinho, para não separar as fatias. Misture o queijo com a farinha de rosca e a sálvia (orégano, no meu caso). Salpique a mistura sobre as batatas. Volte com a assadeira para o forno e asse por mais 20 minutos, ou até que a cobertura esteja corada e crocante.

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Almôndegas Assadas de Frango
do livro Quick Chicken - Coleção Successful Cooking

Ingredientes

500g de frango moído (ou passe o peito de frango no processador)
20g (1/4 xícara) de farinha de rosca
2 colheres de chá de tomilho fresco picadinho
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes numa tigela e tempere a gosto. Forre uma assadeira grande (ou a grade do forno) com papel alumínio e enrole a massa em bolinhas, dispondo sobre o papel alumínio. Asse por cerca de 20 minutos em forno alto pré-aquecido, até que fiquem cozidas e coradas.

Se desejar, sirva com catchup.

Congele as almôndegas que sobrarem para fazer com um molho de tomate e macarrão num dia de pressa (ou preguiça).

Lasanha de berinjela

Estou editando porque o google me corrigiu erroneamente (meio erroneamente, na verdade) de berinjela para beringela. Na verdade, beringela é com G só em Portugal, Google!!! No meu Brasil brasileiro é com J!!! Quer tirar a dúvida?

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O que eu acho muito prático de lasanhas que não levam macarrão é que elas são um ótimo acompanhamento para o nosso famoso arroz com feijão, já que não tem o carboidrato.

A berinjela é uma das coisas que aprendi a gostar depois de adulta. Junto com jiló, era uma das únicas coisas que a minha mãe não exigia que a gente comesse, porque é amargo. Mas hoje não acho amargo... acho até que vou experimentar o jiló da próxima vez que for ao Brasil (na verdade, em rodelinhas, passado no fubá e frito, o jiló fica uma delícia!)

Eu adoro antepasto de berinjela, e vi uma receita de lasanha vegetariana no livro 200 Receitas Vegetarianas Criativas que parecia muito boa, mas resolvi fazer com bolonhesa. Mas vou colocar a receita da versão vegetariana também, pros meus amigos vegetarianos, que eu amo tanto!

Se a receita dos pimentões me lembrava o Sacha, essa me lembrou a Marília, porque tirando o macarrão, não fica nada de glúten...

Lasanha de Berinjela
adaptada da receita de Berinjela Gratinada do livro 200 Receitas Vegetarianas Criativas

Para 2 pessoas:

Ingredientes

1 berinjela cortada em fatias no sentido do comprimento
2 colheres de sopa de massa de tomate
250g de carne moída
1/2 cebola em cubinhos
2 dentes de alho picados
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sobremesa de açúcar
queijo mozarela ralado grosso a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
orégano
azeite

Preparo

Espalhe azeite numa assadeira e disponha as fatias de berinjela temperadas com sal, azeite e pimenta do reino. Asse em forno alto pré-aquecido por uns 8 a 10 minutos, até que fiquem macias e tostadas, virando as fatias na metade do tempo.

Enquanto isso, prepare o molho. Frite a cebola e alho no azeite e refogue a carne até ficar sequinha. Em outra panela, refogue a massa de tomate em mais um pouco de óleo e jogue sobre a carne já sequinha. Acrescente um copo de água e tempere a gosto, com sal e pimenta do reino. Acrescente o açúcar, para diminuir a acidez. Deixe reduzir até engrossar.

Montagem da lasanha: coloque um pouco de molho no fundo de um pirex pequeno. Disponha 1/3 das fatias de berinjela assada forrando o fundo. Espalhe 1/3 do molho e cubra com queijo mozarela. Repita as camadas, finalizando com o molho e colocando queijo parmesão ao invés de mozarela por último. Salpique orégano e leve ao forno novamente, até que o molho borbulhe e o queijo doure.

Versão vegetariana: Prepare o molho de tomate refogando o alho e a cebola em azeite e acrescentando a massa de tomate. Quando a massa de tomate refogar, acrescente um tomate em cubos e deixe desmanchar. Acrescente 1 copo de água e tempere com sal, pimenta do reino e acrescente o açúcar. Deixe engrossar e proceda com a montagem da lasanha conforme acima.

Sirva com a brasileiríssima dupla arroz com feijão!

Terças sem carne - Pimentão recheado e farofa de cenoura

Pra essa terça sem carne resolvi preparar um pimentão recheado que não dei muita fé de que ia ficar gostoso não... achei que ia ficar sem graça, mas ficou bom demais!!! Enquanto comia fiquei pensando no meu amigo Sacha, que é vegetariano. Geralmente penso nele quando cozinho esses pratos, mas esse em especial ele ia adorar, tenho certeza!

E pode ser considerado uma salada quente. Estou reunindo receitas de saladas quentes para o inverno. Essa vai entrar pra coletânea.

Pra acompanhar, arroz, feijão e farofa de cenoura. O marido adora farofa, e essa ficou uma delícia!

Pimentões assados recheados
Receita adaptada do livro 200 Receitas Vegetarianas Criativas, da série Culinária de Todas as Cores

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos
• 2 tomates maduros
• 3 dentes de alho amassados
• azeite a gosto
• tomilho
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Corte os pimentões ao meio e limpe, tirando as sementes e a parte branca. Parta os tomates ao meio. Forre uma forma com papel alumínio e coloque os pimentões com a casca para baixo. Esfregue o alho dentro de cada pimentão, espalhe azeite e salpique o tomilho, o sal e a pimenta do reino. Coloque então uma metade de tomate dentro de cada metade de pimentão e jogue mais um pouco de sal, azeite e pimenta do reino por cima. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 200oC por aproximadamente uma hora e sirva bem quentinho.

Ah, delicioso e pode comer sem culpa!!!

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Farofa de cenoura

Ingredientes

• 1 cenoura ralada no ralo grosso
• 1 dente de alho picadinho
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa uvas passas
• 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadinhas
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de cebolinha
• sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Quando a cebola ficar transparente, acrescente a cenoura e refogue bem. Tempere com sal. Bata os dois ovos levemente com um pouco de sal e adicione à panela, dê uma mexida rápida e deixe então parado até que a clara fique branca. Só então mexa, para que o ovo não desmanche demais. Quando o ovo estiver bem frito, desligue a panela, acrescente as passas, as azeitonas e a farinha de rosca e misture bem. Acrescente a cebolinha, mexa e sirva.

Bolo de banana caramelada com cobertura streusel

Adoro o Technicolor Kitchen, que também foi minha irmã que me apresentou. As fotos são tão lindas... é de dar água na boca!

Outra coisa que sempre tem aqui em casa são bananas. E às vezes elas vão amadurecendo e quando vejo tenho várias bananas maduras, ou seja, não vai dar tempo de comer antes de estragar. Nesse caso faço bolo. Adoro bolo, adoro banana... e adoro bolo de banana!

Eu tinha outra receita, até achar essa do Technicolor Kitchen. Agora essa é a receita! Foi a própria Patricia do blog que sugeriu misturar o bolo de banana caramelada com a cobertura que era de outra receita de bolo de banana. Vou transcrever as receitas aqui.

Gente! Ficou bom demais!! A cobertura é tão gostosa que dá vontade de arrancar tudo de cima do bolo e comer de colher! Da próxima vez vou dobrar a receita da cobertura.

Bolo de banana caramelada com cobertura streusel

Ingredientes

- xícara medidora de 240ml

Bananas carameladas:
¾ xícara (150g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
¼ xícara (60ml) de água
250g de bananas, em pedacinhos de 2cm
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Bolo:
½ xícara (100g) de açúcar granulado, de preferência orgânico
¾ xícara (180ml) de óleo de canola (ou outro óleo vegetal de sabor neutro)
2 ovos grandes, de preferência orgânicos
¼ xícara (65g) de iogurte natural integral
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara + 1 colher (sopa) - 150g - de farinha de trigo
½ xícara + ½ colher (sopa) - 75g - de farinha integral
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Farofinha (streusel):
6 colheres (sopa) - 60g - de farinha de trigo
6 colheres (sopa) - 75g - de açúcar mascavo claro – aperte-o na colher na hora de medir
3 colheres (sopa) - 42g - de manteiga sem sal, amolecida
¼ colher (chá) de canela em pó

Preparo

Prepare as bananas carameladas: coloque o açúcar e a água em uma frigideira grande (não use antiaderente, porque o fundo preto não vai lhe permitir controlar a cor do caramelo) e leve ao fogo médio, mexendo somente até dissolver o açúcar – depois disso, não mexa mais, apenas gire a panela levemente algumas vezes. Deixe ferver, aumente o fogo e cozinhe até obter um caramelo. Junte as bananas, a manteiga e a baunilha – cuidado pois o caramelo pode espirrar – e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a banana desmanchar levemente no caramelo e a mistura engrossar. Despeje em um prato e deixe esfriar completamente.

Prepare a farofinha (streusel): numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até consegui uma farofa grossa; leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20 cm e forre o fundo da forma com papel manteiga. Unte o papel também. Pode untar bem direitinho que também dá certo. E eu fiz na forma de pão de forma.

Bata o açúcar com o óleo e o os ovos até que a mistura engrosse e fique levemente aerada. Junte as bananas, o iogurte e a baunilha. Desligue a batedeira e peneire as farinhas, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal sobre a mistura, incorporando delicadamente com uma espátula.

Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone. Salpique o streusel reservado sobre a massa e asse até o bolo dourar e ficar firme ao toque, cerca de 40 minutos (faça o teste do palito).

Aproveitem!!

Risotto primavera

Adoro a risotteria Sorriso (em Belo Horizonte), um lugar bem agradável com um cardápio cheio de risotos. E foi lá que conheci o risotto primavera (e o de bacalhau, que quero fazer brevemente). Eu, particularmente, amo risotto. Desde que descobri, o risotto passou na frente das massas imediatamente na minha predileção. E as massas estavam em primeiro lugar.

O risotto primavera para mim é o mais lindo dos risottos. Existem várias receitas de risotto primavera, então resolvi criar a minha versão, com o que eu aprecio: abobrinha, cenoura e alho poró. Três ingredientes que sempre tenho em casa. Sempre!

Ficou delicioso! O almoço foi só isso. Pra mim, quando tem risotto, não precisa ter mais nada! Precisa sim sobrar espaço para eu comer mais e mais!

Risotto Primavera

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 1,5 xícaras de arroz arbório
• 500 ml de caldo de legumes (prepare conforme instruções da caixinha se for usar em pó ou cubinhos)
• 1/3 de xícara de vinho branco
• 1 xícara de uma mistura de cenoura, abobrinha, pimentões amarelo e vermelho e alho poró picados em cubinhos bem pequenos
• 1/2 cebola picadinha
• azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• pimenta do reino a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

Coloque o caldo de legumes para aquecer. Numa panela, refogue em azeite os legumes, até ficarem macios. Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola em azeite até que ela fique transparente. Acrescente o arroz arbório e deixe refogar por uns 2 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Comece então a acrescentar o caldo de legumes, uma concha de cada vez. Só acrescente a próxima concha quando a anterior já tiver incorporado ao arroz. Quado já tiver colocado cerca de 2/3 do caldo, acrescente os legumes e misture. Continue colocando o caldo concha a cocha até que o arroz esteja al dente. Nesse momento, acrescente a manteiga e o queijo parmesão (eu coloquei meia xícara) e espere um minuto antes de misturar. Sirva imediatamente.