A vez do marido - Sopa de presunto e ervilhas

De vez em quando o marido também cozinha... é muito bom por dois motivos: primeiro, que ele cozinha bem mesmo, e escolhe uns pratos bem legais, e segundo que eu só tenho que comer e arrumar a cozinha! Já diminui o serviço, né...

Quando o marido cozinhar, vou colocar as receitas aqui também.

Essa receita o marido fez já tem um bom tempo, mas vou colocar hoje porque ontem resolvi fazer uma variação dela, aí já posto a variação junto...

A receita original foi retirada do livro Cooking for one, que eu adoro porque tudo é uma delícia, as porções são pequenas (aí não fica sobrando), e aqui acho todos os ingredientes que as receitas pedem...

Sopa de presunto e ervilhas

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 haste de salsão fatiada
• aproximadamente 8 folhas de sálvia (não usamos porque não encontramos)
• 110g (1/2 xícara) de ervilhas secas partidas, lavadas e escorridas

Adorei essa foto!

• cerca de 400g de pernil defumado com osso (a Tropeira comercializa)
• 1 raminho de tomilho
• óleo vegetal para refogar

Preparo

Aqueça o óleo numa panela em fogo médio. Acrescente a cebola, o salsão e as folhas de sálvia e frite, mexendo continuamente, por aproximadamente 5 minutos, ou até que a cebola e o salsão estejam macios. Remova metade das folhas de sálvia e reserve.

Acrescente as ervilhas, o pernil (com osso mesmo!), o ramo de tomilho e 750 ml de água. Deixe ferver e reduza o calor, cubra e deixe em fogo baixo por 1,5h aproximadamente, ou até que a carne se solte do osso.

Retire a panela do calor e retire o ramo de tomilho. Remova o pernil da panela e, quando esfriar o suficiente para manusear, corte a carne e retorne para a sopa. Descarte o osso. Usando um mixer, bata a sopa (com a carne!) por uns 30 segundos, ou até que fique liso (use o liquidificador se não tiver um mixer). Corrija o sal e adicione pimenta do reino.

Para uma porção, reaqueça a sopa e sirva numa tigela funda, enfeitando com as folhas de sálvia reservadas por cima. Sirva com torradas.

Rende aproximadamente 1,5 litros.

Variação - Sopa de ervilhas e frango defumado

Ontem fiz a sopa de novo substituindo o pernil por 3 coxas de frango defumado. Ficou muito bom também. Só recomendo tomar cuidado com as cartilagens, porque elas soltam do osso junto com a carne e não desmancham quando a sopa é batida no liquidificador. Como estava com pressa ontem, coloquei pra cozinhar na pressão (levou uns 20 minutos), mas nesse caso eu poderia ter colocado mais água, pois ela secou toda e quase queimou o fundo.

Para servir depois da sopa o marido fez uns bifes altos de filé recheados com mussarela de búfula, tomate cereja e manjericão, assados no forno, acompanhados de salada. Uma delícia!